florianópolis

a ilha e a cerveja

Florianópolis não se visita. Se experimenta. E depois fica — como sal na pele que o banho não tira.

A ilha tem dois tempos. O verão que explode, que enche, que cansa de beleza. E o resto do ano, quando o mar esfria e a cidade revela o que é de verdade: açoriana, inventiva, quieta quando quer. É nesse segundo tempo que a cerveja faz mais sentido. Quando o vento sul bate na janela e o copo aquece as mãos.

A Catharina Sour nasceu em Santa Catarina. É uma cerveja de trigo ácida, com fruta, e o único estilo criado no Brasil que está nas diretrizes do BJCP, o guia de estilos usado nos concursos (apêndice de estilos locais). Os cervejeiros catarinenses usam frutas da região, como butiá, jabuticaba e maracujá. No banco do tripbier, sete cervejarias de Florianópolis têm medalha registrada, quase todas no Concurso Brasileiro de Cervejas. A Cozalinda também aparece entre os vencedores do World Beer Awards, em 2018 e 2025.

as cervejarias que definem a cena

A Cervejaria Fermi tem o maior catálogo da ilha no tripbier: 56 rótulos cadastrados, nove deles Catharina Sour, e 8 medalhas no Concurso Brasileiro de Cervejas. A German Alien, uma pilsner de estilo alemão, levou ouro no CBC 2023. A Fermi New Horizons é uma Russian Imperial Stout de 10% de álcool. ver no mapa

A Balbúrdia Cervejeira é catarinense e tem bares em Florianópolis, Blumenau e Itajaí. A Hop Burst, uma Juicy Pale Ale, levou prata no CBC 2026 e ouro em 2020. A Wild Tripel Barrel Aged 22 meses, de fermentação mista, levou prata no CBC 2025.

A Cervejaria Kairós tem 10 medalhas no Concurso Brasileiro de Cervejas. A mais premiada é a Naufragados, uma Baltic Porter: no CBC, ouro em 2022, 2025 e 2026 e bronze em 2023. ver no mapa

O Maltês Craftbeer é cervejaria e hospedagem no mesmo endereço, no norte da ilha. ver no mapa

A Cervejaria Kill Brew fica perto do Centro. A Hoppy Revolution, uma American IPA, levou prata no CBC 2021.

catharina sour: o estilo catarinense

Imagine uma cerveja que começa ácida — não agressiva, ácida como fruta madura no sol. Que traz no meio algo que você já provou mas não sabe nomear. Butiá. Jabuticaba. Maracujá do mato. Fruta que não tem no supermercado mas existe, e aqui vira cerveja.

A Catharina Sour é isso. Leve, ácida e refrescante de um jeito que uma Pilsner gelada não consegue ser. Não é cerveja para impressionar — é cerveja para beber devagar, de olho no mar, sem precisar explicar para ninguém o que está sentindo. A Sour Amora e Maracujá, da Cervejaria Bertol, levou bronze na categoria Catharina Sour do CBC 2023. Para quem nunca provou uma Catharina, é uma boa primeira.

um roteiro para sentir a ilha

Comece na Fermi. Não porque é a melhor — porque ela exige atenção, e você ainda tem atenção no começo do dia. Peça a New Horizons. Sente com ela.

Depois vá à Kairós. A Baltic Porter é pesada demais para o fim da tarde — ela precisa do meio do dia, quando você ainda tem fome de sabor. A Naufragados tem três ouros no CBC.

Na volta, a Kill Brew fica perto do Centro. A Hoppy Revolution é o contraponto — onde a Kairós é funda e escura, a Kill Brew é verde e agressiva. O contraste é o ponto.

Para ajustar o roteiro ao seu dia: montar meu roteiro no tripbier

premiadas que você precisa provar

Naufragados Baltic Porter — Kairós — ouro no CBC 2026, Baltic Porter.

Hop Burst — Balbúrdia — prata no CBC 2026, Juicy or Hazy Pale Ale.

German Alien — Fermi — ouro no CBC 2023, German Pilsner.

Sour Amora e Maracujá — Bertol — bronze no CBC 2023, Catharina Sour.

Wild Tripel Barrel Aged 22 meses — Balbúrdia — prata no CBC 2025, Mixed-Culture Brett Beer.

Medalhas: resultados do Concurso Brasileiro de Cervejas (CBC), compilados no banco do tripbier.